Виды рецептов. Раскладка на блинчики. Калькуляция пельменей. Формула расчета припека. Расчет выхода хлебобулочных изделий.
Упек хлебобулочных изделий. Рассчитать тесто. Рецептура пшеничного хлеба по госту. Кулич технологическая карта. Сколько нужно муки на 1 кг теста дрожжевого.
Формула упека хлебобулочных изделий. Пример расчета. Расчет влажности теста. Рассчитать тесто. Технологическая карта на тесто.
Соотношение муки и дрожжей в тесте. Формула припека. Расчет количества сырья. Сколько нужно дрожжей на 1 кг муки для дрожжевого теста. Рассчитать тесто.
Рецептура макарон ого теста. Рассчитать тесто. Рецептура хлебобулочных изделий по госту. Калькуляция на куличи. Калькуляция пельменей на 1 кг.
Расчет влажности теста. Рассчитать тесто. Расчет сырья на блюдо. Затраты на сырье как посчитать. Калькуляция теста на пельмени.
Таблица пересчета ингредиентов. Рассчитать тесто. Расчет припека и упека изделий. Технологическая карта пельмени. Формула упека хлебобулочных изделий.
Калькуляция булочек. Расчет количества сырья. Формула упека хлебобулочных изделий. Формула расчета припека. Как рассчитать количество теста.
Калькуляция на куличи. Технологическая карта для выпечки ржаного хлеба. Виды рецептов. Калькуляция пельменей. Формула расчета припека.
Технологическая карта на тесто. Формула припека. Соотношение приготовления заварного теста. Рассчитать тесто. Рассчитать тесто.